Werbung – In köstlicher Zusammenarbeit mit Kotányi.
Seid ihr bereit für die wohl schokoladigsten und leckersten Brownies eures Lebens? Dann müsst ihr dieses Rezept definitiv ausprobieren! Sie sind perfekt chewy in der Mitte, intensiv schokoladig und die leicht salzige Karamellsoße, verleiht ihnen Dank der Geheimzutat gewisse Etwas! Na läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Vorher möchte ich euch noch etwas zu dieser besonderen “Geheimzutat” erzählen.
Die Rede ist von den neuen MY COFFEE SPICE Mühlen von Kotányi. Erhältlich in den vier Sorten Cacao Kiss, Cinnamon Dream, Salted Caramel und Chai Moment, verfeinern sie nicht nur euren Kaffee, sondern auch eure Süßspeisen. Ich habe mich für meine Brownies für die Sorte “Salted Caramel” entschieden. In Kombination mit Schokolade ist das ja immer eine gute Wahl, nicht wahr? :) Wer jedoch kein Fan von der Kombination aus salzig und süß ist, kann gerne eine der anderen Gewürzmühlen auswählen. Ich weiß mittlerweile ja, dass diese Geschmackskombination nicht für jeden etwas ist. Cinnamon Dream stelle ich mir für die bevorstehende Weihnachtszeit ebenfalls sehr lecker vor! Und Zimt, Schokolade und Karamell ist ebenfalls immer ein winning team. So genug erzählt! Kommen wir zum Rezept. ;)
Portionen: ca. 10 Stück (Auflaufform: 25 x 15 cm)
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Für die Brownies:
- 200 g Weizenmehl, glatt
- 1 EL Kakaopulver
- 300 g dunkle Schokolade (70%)
- 220 g Butter
- 120 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 4 Eier (Größe L)
- MY COFFEE SPICE Mühle „Salted Caramel“ von Kotányi
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Für die Salted Caramel Soße:
- 110 g weißer Zucker
- 50 g Butter
- 80 ml Schlagobers
- MY COFFEE SPICE Mühle „Salted Caramel“ von Kotányi
Für die Brownies:
Den weißen Zucker gemeinsam mit dem braunen Zucker, etwas Salted Caramel Gewürz, dem Vanillezucker, dem Zimt und den aufgeschlagenen Eiern in eine Schüssel geben und gut mit einem Schneebesen verrühren.
Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit der Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze zum Schmelzen bringen. Regelmäßig umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Das Mehl und das Kakaopulver unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Zu guter Letzt die flüssige, lauwarme Schokolade-Butter-Mischung mit dem Schneebesen unterheben. Die Brownie-Teigmischung in eine, mit Backpapier belegte bzw. ausgefettete Backform leeren, gleichmäßig verteilen und für ca. 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Tipp: Die befüllte Auflaufform mehrmals leicht auf die Küchenplatte klopfen, damit Luftblasen nach oben steigen.
Wichtig: Den Brownieteig nicht mit dem Handrührgerät, sondern nur mit dem Schneebesen zubereiten.
Für die Salted Caramel Soße:
Den Zucker in einen hohen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam zum Schmelzen bringen. Ab dem Moment in dem der Zucker zu schmelzen beginnt, durchgehend bis zum Schluss mit dem Schneebesen umrühren, damit der Zucker nicht verbrennt.
Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, portionsweise die Butter einrühren. Im Anschluss folgt schrittweise und unter durchgehendem Rühren die Zugabe des Schlagobers. Die fertige Karamell-Soße mit etwas Salted Caramel Gewürz abschmecken.
Wichtig: Es kann sein, dass die Mischung sowohl bei der Zugabe der Butter, als auch bei der Zugabe des Schlagobers stark aufschäumt. Daher einen hohen Topf und keine Pfanne für die Zubereitung verwenden.
Die fertig gebackenen Brownies mit der Salted Caramel Soße bestreichen. Wer möchte kann sie als krönenden Abschluss (und aus optischen Gründen 😉) mit der KOTÁNYI MY COFFEE SPICE Salted Caramel Gewürzmühle garnieren und genießen.
