Heute zeig ich euch mal eine etwas ausgefallenere Kreation auf dem Teller.
Eine Kombination aus gegrillter Melanzani, einer Soße aus Faschiertem und Paradeisern und einer frischen Sauerrahm-Minz-Soße.
Deutsche Übersetzung: Gegrillte Aubergine mit einer Hackfleisch-Tomaten-Soße und einer sauren Sahne-Minz-Soße
Klingt vielleicht zu Beginn etwas gewöhnungsbedürftig, aber es schmeckt wirklich richtig lecker!

Und falls das Gericht am Ende vielleicht doch nichts für euch war, dann habt ihr danach wenigstens einen frischen Atem. ;)

Wer es mit der Minze nicht so hat, der kann auch gerne Petersilie oder Basilikum verwenden. Schmeckt mindestens genau so lecker.

Portionen: 2 – Dauer: 30-40 min. – Schwierigkeit: einfach

Ihr benötigt:

• 2 Stück Melanzani
• 250g Sauerrahm
• 250g Faschiertes
• 2 Stück Zwiebel
• 1x Dosentomaten oder passierte Tomaten
• handvoll Cocktailtomaten
• frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, was euer Kräuterkisterl so hergibt.)
• 2 EL Tomatenmark
• Zitrone
• frische Minze (Alternativ könnt ihr auch Basilikum oder Petersilie nehmen.)
• 2 Knoblauchzehen
• Öl
• Salz

1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Cherrytomaten waschen und halbieren.

2. Kräuter waschen und trocken tupfen.
Anschließend alle bis auf die Minze (bzw. alternativ Basilikum oder Petersilie) fein hacken.

3. Ca. eine Handvoll Minze in ein schmales Gefäß geben und mit 1-2 EL Sauerrahm vermischen.
Mit dem Stabmixer pürieren.
Dann erst den restlichen Sauerrahm hinzugeben und mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Ihr verwendet deshalb zum Mixen nicht den ganzen Sauerrahm, da er sonst gerinnt und die Soße dadurch zu flüssig wird.
Ab mit der Soße in den Kühlschrank.

4. Backofen auf 180°C vorheizen.

5. Melanzani waschen, den Strunk oben gerade abschneiden und anschließend in ca. 5 mm dünne Scheiben (siehe Foto) schneiden.

Anschließend die Scheiben auf einen mit Backpapier belegten Grillrost legen und mit etwas Öl beträufeln und leicht salzen.
Dann ab damit auf die mittlere Schiene in den Ofen.
Lasst die Scheiben einfach so lange im Ofen, bis sie schön braun sind.

6. Zwiebel mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten.
Anschließend das Fleisch dazu geben.
Wenn alles gut angeröstet ist, kommen die Cherrytomaten, die gehackten Kräuter, der Knoblauch und das Tomatenmark hinzu.
Dann mit den passierten bzw. Dosen-Tomaten ablöschen. (Wer will kann die Soße vorher mit etwas Rotwein ablöschen.)
Alles mit Salz abschmecken und solange köcheln lassen, bis die Melanzani fertig ist.
Falls die Melanzani früher fertig ist, schaltet einfach den Ofen ab und öffnet die Ofentüre einen Spalt.

7. Nun geht es an das Anrichten:
Legt eine Scheiben Melanzani auf den Teller und bestreicht sie mit eurer Tomatensoße und so weiter und so fort.
Kurz vor dem Verzehr könnt ihr dann euren kalten Minz-Sauerrahm als letzte Schicht auf eurer Lasagne verteilen.

Lasst es euch schmecken!

Viel Spaß beim Nachkochen! :)
Eure Nonolicious