Hallo meine Lieben!
Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber bei mir ist schon das Kirsch-Fieber ausgebrochen! Heilung besteht darin, dass man einfach so viele Kirschen wie möglich ist…. und zwar zu so ziemlich allem!
Und da Kirschen ja Gott sei Dank wirklich zu fast allem passen, gibt es sie heute einmal zu Fleisch.
Und zwar in Form einer herrlich fruchtigen Kirschsoße.
Dazu gibt es ein saftiges Ribeye Stak und eine cremige Erdäpfel-Sauerrahm-Mousse.
Wie das aussieht? Seht und vor allem schmeckt es selbst! :)

Portionen: 2 – Dauer: 35 min. – Schwierigkeit: einfach

Ihr benötigt:

Für die Steaks:

• 2 Steaks (Ich empfehle euch Ribeye-Steaks mit ca. 220-250g pro Steak)
• etwas Thymian (Nur falls ihr ihn am Balkon habt. Ist aber wirklich kein Muss.)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchsoße
• Salz, Pfeffer

Für die Erdäpfelcreme:

• 400g Kartoffeln
• 300 ml Milch
• 2-3 EL Sauerrahm
• Salz
• Muskat
• 1-2 Knoblauchzehen
• etwas Butter

Für die Kirschsoße:

• 1 Stück Zwiebel (groß)
• 240g Kirschen
• 2 EL Kirschmarmelade (Ich finde, dass die Bio-Marmelade von Spar Natur pur sehr toll dazu schmeckt. Außer natürlich ihr habt eine leckere selbst gemachte Marmelade! :))
• ein Schuss Rotwein
• Salz
• etwas Butter

1. Alle Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden.
Alle Knoblauchzehen schälen. (Eine könnt ihr in Scheiben schneiden, der Rest wird gepresst.)
Kirschen waschen und anschließend halbieren und entkernen.

2. Für die Erdäpfel-Creme:
Kartofffel schälen und in Würfel schneiden.
Anschließend die Kartoffelwürfel in einem Topf mit etwas Butter anrösten und mit 300 ml Milch aufgießen.
Alles bei niedriger bis mittlerer Temperatur solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Währenddessen bereiten wir die Kirschsoße und das Steak zu.

3. Für die Kirschsoße:
In einem kleinen Topf etwas Butter zum Schmelzen bringen und die Hälfte der Zwiebelspalten darin anrösten.
Die entkernten Kirschen dazu geben und alles gut anschwitzen.
Dann zwei Esslöffel Kirschmarmelade dazu geben, umrühren und alles mit einem Schuss (ca. 50 ml) Rotwein ablöschen.
Dann auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

4. Das Steak von beiden Seiten pfeffern und salzen.
Backofen auf ca. 50 Grad vorheizen.
Dann etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebel, ein paar Knoblauchscheiben und 3-4 Stängel Thymian darin leicht anschwitzen.
Zwiebel, Knoblauch zur Seite geben und das Steak dazulegen und von beiden Seiten anbraten. (Den Thymian könnt ihr während dem Anbraten auf das Steak legen.)
Das Steak sollte auf jeder Seite zwei Minuten angebraten werden. (3 Minuten von jeder Seite, wenn ihr das Fleisch nicht rosa wollt.)
Während das Steak anbrät, könnt ihr die Kirschsoße zur Seite stellen.
Anschließend ein Stück Alufolie zur Hand nehmen und das Steak, samt Zwiebel und co. auf die GLÄNZENDE Seite der Folie legen (Daher: Die matte Seite zeigt nacht außen.) und gut einpacken.
Das Alufoliepäckchen in den Ofen legen und diesen abschalten. (Es geht nur darum, dass der Ofen leicht warm sein soll.)

5. Während das Steak im Ofen ruht, machen wir die Kirschsoße und die Erdäpfelcreme fertig.
Wenn bei den gekochten Erdäpfelstücken noch viel Milch dabei ist, dann könnt ihr etwas davon abgießen. (Am besten in einen Becher, falls ihr noch etwas benötigt.)
Anschließend könnt ihr die Würfel mit dem Handrührgerät solange zerkleinern, bis eine Creme entsteht. Ich lasse gerne ein paar Stückchen in der Creme.
Dann ca. 2-3 Esslöffel Sauerrahm in die Creme einrühren und alles mit Salz, Muskat und einer gepressten Knoblauchzehe abschmecken.
Wer es cremiger mag, kann noch mehr Milch oder Sauerrahm hinzugeben. :)

6. Kirschsoße ganz leicht salzen und dann einen Teelöffel KALTE Butter einrühren. (Die Soße sollte danach nicht mehr erhitzt werden. Die kalte Butter dient dem Binden der Soße.)

7. Nun geht es schon ans Anrichten.
Erdäpfelcreme auf den Tellern verteilen, die Steaks aus dem Ofen holen und auf den Teller legen und alles mit der Kirschsoße garnieren.

Lasst es euch schmecken! :)

Viel Spaß beim Nachkochen!