Heute zeig ich euch, dass man mit Avocado wirklich fast alles machen kann.
Egal ob als Aufstrich, Pesto, Brotbelag, als Mousse au Chocolat, in Wraps oder einfach nur pur. Avocado geht bei mir einfach immer.

Heute gibt es sie in einem cremigen Risotto, gemeinsam mit Parmesan, Basilikum, einem Hauch Zitrone und einer großen Portion Avocado-Liebe! :)
Kurz gesagt: Avotto! :)

Portionen: 2 – Dauer: 20-25 min – Schwierigkeit: einfach

Ihr benötigt:

• 150g Risotto-Reis
• ca. 600 ml Gemüsebrühe (bzw. 1 TL Gemüsebrühepulver mit 600 ml Wasser)
• 1-2 Stück Zwiebel
• 2-3 TL Butter
• 40g Parmesan
• 1 Stück Avocado (reif!)
• Saft einer halben Zitrone
• Handvoll Basilikum
• 1x Knoblauchzehe

1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Gemüsebrühe erhitzen.

3. Zwiebel mit einem TL Butter in einem Topf glasig dünsten.
Den Reis dazugeben.
Wenn der Reis schön glasig ist, könnt ihr die Hälfte der Brühe dazugeben und alles gut verrühren.
Dann alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze simmern lassen und hin und wieder umrühren.
Immer wenn der Reis wieder “trocken” wird, könnt ihr etwas Brühe nachleeren.
Aber aufpassen: Je nach Kochzeit von eurem Reis, solltet ihr früh genug mit dem Nachgießen aufhören, damit das Risotto nicht zu flüssig wird.

4. Währenddessen:
Parmesan reiben.
Das Fleisch der Avocado herauslösen und in einer kleinen Schüssel zusammen mit dem Basilikum, dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer und der geschälten Knoblauchzehe mit dem Stabmixer cremig pürieren.

5. Wenn der Reis gar gekocht ist, könnt ihr das Risotto vom Herd nehmen.
Dann 1-2 Teelöffel KALTE Butter und den Parmesan unterrühren.
Zum Schluss die Avocado-Creme untermischen und servieren.

Fertig ist euer Avotto! :)

Viel Spaß beim Nachkochen!