Herbstzeit ist Kürbiszeit. Als halbe Steirerin wurde mir die Liebe zu diesen Beeren (Ja der Kürbis ist eine Beere, genaugenommen eine Panzerbeere.) quasi in die Wiege gelegt.
Egal ob als Suppe, im Pesto, oder einfach nur aus dem Ofen. Kürbis schmeckt in allen Variationen und Formen.
Heute gibt es ihn aus dem Ofen zusammen mit knusprigen Brotstücken, Cherrytomaten, Kartoffeln und einer leckeren Salbei-Speck-Butter. Etwas Fetakäse darüber und fertig ist dieses leckere Herbstgericht! :)
Portionen: 2 – Dauer: 35 min. – Schwierigkeit: leicht
Ihr benötigt:
- 1x Kürbis (mittelgroß, Butternuss oder Hokkaido)
- 1x Paprika (gelb oder rot)
- 2-3 Kartoffeln
- 4 Scheiben Brot
- 150g Speck
- Handvoll Salbei
- 1x Zwiebel
- Handvoll Cocktailtomaten
- 1-2 Knoblauchzehen
- ca. 70g Fetakäse
- 1-2 TL Butter
- Öl
- Salz
1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Kürbis waschen und gegebenenfalls schälen, Kerne mit einem Löffel herausholen und in Würfel schneiden.
3. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Brotscheiben in Würfel schneiden.
5. Kartoffeln waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
6. Dann Kürbis, Paprika, Brot, Cherrytomaten und Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit etwas Salz vermischen.
Wer möchte kann noch seine Lieblingsgewürzmischung oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzugeben.
7. Alles auf einem mit Backpapier belegten Grillrost verteilen und ab in den Ofen damit. (ca. 20 Minuten)
*Tipp: Achtet darauf, dass die Brotstücke nicht ganz oben liegen, sondern unter dem Kürbis bzw. den Kartofffeln.
Oder ihr dreht nach der Hälfte der Zeit die dunkel gewordenen Brotstücke um.
8. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Salbeiblätter von den Stielen entfernen.
9. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Dann den Speck dazu geben und die gehackten Zwiebelwürfel.
Wenn alles gut angeröstet ist, kommt der Knoblauch dazu und der Salbei.
Alles gut anrösten und zur Seite stellen.
10. Wenn Kürbis & Co. fertig sind sollte es schnell gehen.
Ab mit der fertigen Mischung auf die Teller, die Salbei-Speck-Mischung drauf geben und den Fetakäse mit den Fingern über eurem Salat verteilen.
Fertig ist euer Salat :)
Viel Spaß beim Nachkochen!