Das heutige Rezept sorgt sicher nicht für einen frischen Atem, aber es schmeckt richtig lecker… das reicht uns doch oder? ;)

Der Titel hat ja schon verraten worum es geht: Es ist wieder Bärlauch-Zeit!
Ich geh meinen Bärlauch ja immer selber sammeln. In Wien zum Beispiel im Pötzleinsdorfer Schlosspark oder in Neuwaldegg.

Schlosspark Pötzleinsdorf

Die Bärlauch Saison ist mir neben Spargel und Kürbis eine der Liebsten. Es geht doch nichts über so ein Vampir-Fernhalte-Goscherl ;)

Nachdem mir die klassischen Bärlauch Pestos meistens etwas zu intensiv sind bzw. manchmal zu Sodbrennen führen (Als Kind dachte ich immer Sodbrennen hat man erst wenn man alt ist… Ich schätze dann bin ich jetzt wohl alt. :P), dachte ich mir, dass ich da mal etwas “milderes” ausprobieren sollte.
Und ich muss sagen: Mit Frischkäse funktioniert das wirklich gut. Aber ich muss euch leider enttäuschen. Der Mundgeruch bleibt auch hier nicht aus. Also Mundwasser bereit halten, wenn ihr danach noch schmusen wollt. Oder dem Gegenüber ebenfalls was vom Pesto abgegeben. Gemeinsam isst es sich auch gleich viel schöner. ;)

Portionen: 2 – Dauer: 15 min. – Schwierigkeit: super einfach

Ihr benötigt:

• 260g Nudeln
• 2 Handvoll Bärlauch
• Saft einer Zitrone
• 60g Parmesan
• 4 EL Frischkäse
• 3 EL Haselnussöl (gibt es bei Interspar, Billa, Merkus & co.)
• Salz

1. Nudeln laut Packungsanleitung kochen.

2. Während die Nudeln kochen, bereiten wir unser Pesto zu.
Dazu den Bärlauch waschen und abtrocknen.
Den Parmesan reiben.
Dann Bärlauch, Parmesan, Frischkäse, Zitronensaft, Haselnussöl und etwas Salz in einen Behälter geben und mit dem Stabmixer gut pürieren.
Alles mit etwas Salz abschmecken.

3. Die fertigen Nudeln gut abtropfen, mit dem Pesto vermischen und ab damit auf den Teller! :)

Viel Spaß beim Nachkochen,

eure Nonolicious