Ok mal ehrlich: Wir waren im ersten Moment wohl alle etwas down, als wir erfahren haben, dass die Quarantäne noch bis mindestens 13.4.2020 geht, nicht war? Aus diesem Grund dachte ich mir, dass ihr alle (inkl. mir) einen kleinen Quarantäne Tröster benötigen könnt! Dieses Banana Carrot Bread, ist so ca. der saftigste Kuchen, den ich je gebacken habe. Funfact: Ich habe beim Backen total auf die Zugabe von Fett vergessen. Stellte sich jedoch beim Verkosten heraus, dass es das für dieses Rezept gar nicht braucht.

Meine persönliche Challenge: Nur Zutaten verwenden, die ihr auch daheim hab. Ich hoffe also, dass ihr dafür nicht extra einkaufen gehen müsst, sondern ebenfalls alles schon zuhause habt. Ansonsten schreibt die Zutaten einfach auf die Einkaufsliste. Nicht vergessen: Probiert eure sozialen Kontakte (dazu zählt auch der Lebensmitteleinkauf) auf ein Minimum zu reduzieren. So jetzt aber nicht viel drumherum reden (wobei… Zeit hättet ihr ja… ;P). Viel Spaß beim Nachbacken!

Banana Carrot Bread

Zutaten für eine mittlere Kastenform:
– 2 große Bananen
– 2 große Karotten
– 250g Mehl (Weizenmehl Universal)
– gehäufte Messerspitze Backpulver
– ca. 80 ml Milch
– 130g Zucker
– Handvoll Walnüsse bzw. andere Nüsse
– optional: 100g dunkle Schokolade
– 2 Eier
– 3 EL Rum
– halber TL Zimt
– Prise Meersalz

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Karotten waschen und mit einer Gemüsereibe fein hobeln. Je feiner ihr sie reibt, desto saftiger wird das Banana Carrot Bread. Die Walnüsse und die Schokolade in Stücke hacken. Jetzt kommen alle Zutaten in eine Schüssel und werden zu einem Teig verrührt. Die Konsistenz des Teiges, erinnert an einen klassischen Rührteig. Nicht zu dick, aber auch nicht zu dünnflüssig.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und solange backen, bis beim Einstechen eines Messers in den Kuchen, keine Teigreste mehr am Messer kleben bleiben.
Joker: Wenn ihr jetzt noch Vanilleeis im Kühlregal habt, habt ihr quasi den Lotto 6er der Quarantäne Küche geknackt. Denn mit Vanilleeis und, so es der Küchengott will, Honig bzw. Ahornsirup schmeckt das Banana Carrot Bread noch besser, als es das ohnehin schon tut.