Irgendwie poste ich Freitags immer Frühstücksrezepte. Vielleicht liegt es am bevorstehenden Wochenende? Das kann kein Zufall sein!
Sollte ich daraus vielleicht schön langsam so etwas wie ein fixes “Ritual” machen?
Der Frühstücks-Freitag – Für alle Frühstücksfetischisten und diejenigen die es noch werden wollen! :D

Kommen wir zum Punkt.
Heute zeig ich euch Eggs Benedict. Da es wie von allem einfach unzählige Versionen von diesem Gericht gibt, zeig ich euch heute mal meine Lieblingsvariante.
Dabei dürfen Räucherlachs und Basilikum natürlich nicht fehlen.
Jetzt im Nachhinein betrachtet wundere ich mich, wo denn die Avocado bleibt? :D

Portionen: 2 – Dauer: 20-30 min. – Schwierigkeit: einfach

Ihr benötigt:

• 3 Eier (*Tipp: Achtet darauf, dass ihr frische Eier verwendent, da diese sich besser pochieren lassen. Auch für die Hollondaise sind frische Eier besser geeignet.)
• 2 Scheiben Brot
• 100g Räucherlachs
• 100g Butter
• 1/2 Zitrone
• 1 TL Senf
• Handvoll Basilikum
• Handvoll Blattspinat
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Für die Soße:

1. Wasserbad aufsetzen.
Dazu stellt ihr einfach einen Topf mit etwas Wasser auf euren Herd und nehmt eine Schüssel die ihr auf dem Topf geben könnt.
Achtung: Die Schüssel darf NICHT mit dem Wasser in Berührung kommen! Der Inhalt der Schüssel soll quasi durch den aufsteigenden Wasserdampf erhitzt werden.

2. Butter in eine Schüssel geben und mittels Mikrowelle oder über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Dann zur Seite stellen.

3. Gebt nun EINEN Eidotter und 1-2 EL Wasser aus dem Wasserbad in eine Schüssel und schlagt alles über dem Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig. (Ihr könnt natürich auch den Stabmixer verwenden. Geht einfacher!)
Nehmt die Schüssel immer mal wieder vom Wasserbad runter damit euer Ei nicht stockt.

4. Wenn ihr den Dotter gut schaumig gerührt bzw. gemixt hab, könnt ihr nach und nach die Butter hinzugeben. Dabei einfach immer fröhlich drauf los mixen bzw. rühren.

5. Sobald die Soße anfängt fester zu werden ist sie fertig. Mit dem Stabmixer geht das recht schnell.

6. Nun den gewaschenen Basilikum hinzugeben und alles mit dem Stabmixer vermischen.
Anschließend den Senf und 1-2 EL Zitronensaft hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

7. Toastet eure beiden Brotscheiben.
Wer keinen Toaster hat kann sie einfach kurz auf beiden Seiten in der Pfanne anrösten.

8. Dann etwas Blattspinat auf die knusprigen Brotscheiben geben und den Räucherlachs darauf verteilen.

9. Jetzt geht es an das Pochieren der Eier:

Dazu stellt einen Topf mit heißem Wasser auf und gebt einen Schuss Essig hinzu. (Der hilft dabei, dass das Eiweiß schneller stockt.)

Euer Wasser sollte heiß sein, aber nicht zu stark kochen.

Nun schlagt ein Ei in einen Schöpflöffel und lasst es dann direkt ins Wasser rutschen.
Ich “streiche” das Eiweiß manchmal noch ganz vorsichtig mit einem Esslöffel um den Dotter.
Ab dem Moment wo euer Ei im Wasser ist, benötigt es ca. 3 Minuten bis es fertig ist.
Ich könnt beide Eier gleichzeitig im selben Topf zubereiten. Achtet dabei einfach darauf, dass sich die Eier nicht berühren.

Nach 3 Minuten holt ihr eure Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lasst sie kurz auf etwas Küchenrolle abtropfen.

Dann ab damit auf eure vorbereiteten Brote!

10. Verteilt die Basilikum Hollondaise über euren fertigen Broten und dann Mahlzeit! :)

Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure nonolicious