Weiter geht die Grillerei!
Passend zur Spargelzeit gibt es heute quasi ein 2 in 1 Rezept. 3 Hauptzutaten – 2 Rezepte: Vorhang auf für die Hauptdarsteller: Spargel, Lachs und Sauce Béarnaise :)
Eine himmlische Kombination! Schmeckt sowohl direkt vom Grill, als auch im Nudelsalat.
Den Nudelsalat gibt es bei mir immer entweder am nächsten Tag aus den Resten vom Grillen, oder als Mitbringsel bei Grillfeiern. Ran an den Grill!

Gegrillter Lachs mit gegrilltem weißen Spargel und Sauce Béarnaise:

Zutaten für 2 Portionen:

• Marinade für den Lachs:
  • 1 TL Estragonaise von Mautner Markhof
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Apfelessig mit Holunderblüte von Mautner Markhof
• 2x Lachsfilet (je 150g)
• 10-12 Stangen Spargel (weiß) (Ihr könnt natürlich auch grünen Spargel nehmen, den müsst ihr weder kochen noch schälen. Einfach unten das Ende wegschneiden und direkt grillen.)
• Béarnaise:
  • 1 EL Estragonaise von Mautner Markhof
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 TL Zucker
  • 150g Butter
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, etc.)
• Salz, Pfeffer

1.Für die Sauce Béarnaise :

Die Eigelbe mit dem Zitronensaft, der Estragonaise, dem Zucker und Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Butter in einem Topf schmelzen und anschließend langsam in das Gefäß geben und dabei den Stabmixer laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kräuter waschen und hacken und zur Soße dazu geben.

2. In einem Topf etwas Wasser mit einem Schuss Essig und einer Prise Zucker zum Kochen bringen.

3. Den Spargel gegen Ende leicht schälen, falls er nicht frisch ist, und dann den Strunk unten weg schneiden. Am besten geht es, wenn ihr den Spargel mit zwei Händen weiter unter fest haltet und ihn dann brecht, dann bricht er an der trockenen Stelle ab!
Dann den Spargel so lange kochen bis er weich ist.

4. Den Grill vorheizen.

5. Die Zutaten für die Lachsmarinade miteinander vermischen und die Lachsfilets damit bepinseln.

6. Den weichen Spargel mit etwas Öl bepinseln und zusammen mit dem Lachs schön goldbraun grillen.
*Tipp: Den Lachs zuerst auf der Hautseite grillen, dann auf der Fleischseite.

Gemeinsam mit der Sauce Béarnaise servieren.

Wer noch Zutaten über hat bzw. gleich 2 Gerichte mit einmal Kochen erledigen will, der kann diesen tollen Nudelsalat probieren: Schmeckt super lecker und ist der Renner auf jeder Grillfeier!

Nudelsalat mit gegrilltem Spargel, Lachs und Sauce Béarnaise:

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 200g Nudeln
• 10-15 Stangen Spargel (weiß)
• Béarnaise:
  • 1 EL Estragonaise von Mautner Markhof
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 TL Zucker
  • 150g Butter
• Frische Kräuter
• Salz, Pfeffer
• 2x Lachsfilet (je 150 g)
• Gurken, Tomaten
• 1 Stück Frühlingszwiebel
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, etc.)

Die Zubereitung ist eigentlich ganz gleich wie oben.
Der einzige Unterschied:
Ihr müsst Nudeln weich kochen, kalt abspülen und dann in eine Schüssel geben.
Dann einfach den gegrillten Lachs mit den Fingern zerreißen und in die Schüssel geben.
Den gegrillten Spargel in Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben.
Dann die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Cherrytomaten und Gurke waschen und ebenfalls klein schneiden und in den Salat geben.

Alles mit der Sauce Béarnaise vermischen und mit Salt und Zitronensaft abschmecken.

Fertig ist euer Nudelsalat! Das perfekte Mitbringsel auf jede Grillfeier. So gut! :)

Viel Spaß beim Nachkochen! :)
Eure nonolicious

Dieser Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Mautner Markhof.