Heute zeig ich euch vier verschiedene Versionen von einem meiner Lieblingsgerichte – Flammkuchen.

Flammkuchen kann so vielseitig zubereitet werden und dient perfekt als Snack, Hauptspeise, Fingerfood auf Feiern und und und.

Richtig zubereitet schmeckt er vermutlich jeder und jedem. Egal ob groß oder klein.

Portionen: 2, Dauer; 30-40 min, Schwierigkeit: einfach

Kommen wir erst einmal zum Basisrezept (Teig, Soße, Basisbelag):

Ihr benötigt:

Für den Teig:

• 250g Vollkornmehl
• 140ml Wasser
• 1 EL Öl
• Salz

Für die Soße:

• 250g Sauerrahm
• 125g Crème fraîche
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Für den Basisbelag:

• 2-3 Stück Zwiebel

1. Für die Soße vermischt ihr Sauerrahm, Crème fraîche, 1-2 gepresste Knoblauchzehen und 1-2 EL Ztronensaft.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

2. Die Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und dann in feine Scheiben schneiden. Nun solltet ihr die Scheiben mit den Fingern so zerteilen können, dass ihr einzelne Ringe erhaltet.

3. Für den Teig werden Mehl, Öl, Wasser und eine Prise Salz miteinander vermengt. Am Besten geht es, wenn ihr alle Zutaten für den Teig erst in einer Schüssel miteinander vermischt und dann alles auf einer großen Fläche durchknetet.
Es kann durchaus sein, dass ihr etwas mehr Wasser benötigt. Einfach nach und nach etwas Wasser hinzugeben, solange bis der Teig schön “saftig” und formbar ist, aber dennoch nicht zu feucht.
Halbiert den Teig und formt 2 Kugeln für 2 einzelnde Flammkuchen oder lasst ihn ganz, um einen großen Flammkuchen zu machen.

4. Nun geht es an das Ausrollen des Teiges:
Streut etwas Mehl auf eine glatte Fläche und legt eure Teigkugel darauf.
Zum Ausrollen selbst verwende ich immer eine runde Flasche, wie z.B. eine Wein- oder Ölflasche.
Probiert den Teig wirklich zu dünn wie möglich auszurollen (2-4mm). Wenn er beim Ausrollen zu sehr klebt, streut einfach noch etwas Mehl darüber.

5. Wenn der Teig  fertig ausgerollt ist, legt ihn auf einen mit Backpapier belegten Grillrost. (Auf dem Blech wird er oft nicht knusprig genug.)
Bestreicht den Teig mit eurer Sauerrahm-Mischung und streut die Zwiebelringe darüber.

Tipp: Egal mit welchen Zutaten ihr euren Flammkuchen belegt:
Gebt immer zuerst die Zwiebelringe auf den Sauerrahm, da sie sonst beim Backen verbrennen und nicht so gut schmecken.

6. Backofen auf 200°C vorheizen. (Ich verwende immer das Kombinationsprogramm aus Ober- & Unterhitze UND Umluft)

7. Nun könnt ihr den Flammkuchen so belgen wie ihr wollt.
Achtet bei Belag darauf, dass ihr nicht zu viele Zutaten verwendet die viel Wasser abgeben, da er sonst nicht knusprig genug wird.

8. Gebt den fertig belegten Flammkuchen so lange in den vorgeheizten Ofen, bis er schön braun und knusprig ist. (ca. 10-15 Minuten)

Hier zeige ich euch meine verschiedenen Versionen:

Räucherlachs – Rucola – Flammkuchen

Ich habe zuerst den Teig samt Sauerrahmsoße und Zwiebelringen solange gebacken, bis er fast fertig war. (Achtung, dass geht recht flott!)
Dann mit Kapern und Räucherlachs belegen und noch einmal für 1-2 Minuten in den Ofen geben.
Zu guter Letzt mit frischem Rucola und hauch dünnen Radieschen-Scheiben belegen. Fertig! :)

Flammkuchen mit Prosciutto, Pesto, Rucola & getrockneten Tomaten

Den Flammkuchen mit Sauerrahmsoße, Zwiebel, Prosciutto, Pesto und den sonnengetrockneten Tomaten belegen und ab in den Ofen damit!
Auf dem Teller noch etwas frischen Rucola darüber geben und genießen :)

Flammkuchen mit Camenbert, Apfelscheiben und Preiselbeeren

Den Teig mit Sauerrahmsoße, Apfelscheiben und Zwiebelringen belegen. Dann die geschnittenen Camenbert-Scheiben auf dem Flammkuchen verteilen. Ein paar gehackte Nüsse (In diesem Fall Paranüsse. Kann euch aber auch Walnüsse empfehlen.) und frische Thymianblätter darüber streuen und auf geht es in den Ofen.
Den noch warmen Flammkuchen mit Wildpreiselbeersoße betropfen und servieren! :)

Flammkuchen mit Speck, Kartoffeln und Cherrytomaten

Hier habe ich den Flammkuchen mit Sauerrahmsoße, Zwiebelringen, Cherrytomaten-Scheiben und den Scheiben einer weich gekochten Kartoffel belegt. Anschließend Speckstreifen und frische Thymianblätter darüber und alles in den Ofen geben! :)

Viel Spaß beim Nachkochen! :)