Hallo meine Lieben! :)

Bei den derzeitigen Temperaturen kann man ja nur dahin schmelzen.
Ich weiß ja nicht wie es euch bei so hohen Temperaturen geht, aber mir vergeht da meistens der Hunger. Da kommt ein frischer fruchtiger und leichter Salat genau richtig!
Heute zeig ich euch einen meiner absoluten Lieblingssalate: Mein fruchtiger Sommersalat.
Mit vielen frischen Beeren, Nektarinen, Mozzarella, Prosciutto, Basilikum und einem weichen Ei.
Das Beste daran ist, dass er euch nicht nur erfrischt, sondern auch noch den Geldbeutel schont da ihr alle Zutaten dafür bei Hofer findet. Praktisch oder? :)

Portionen: 2 – Dauer: 15 min. – Schwierigkeit: einfach

Ihr benötigt:

• 500g Erdbeeren
• 250g Mozzarella Bambinis (Abtropfgewicht)
• Handvoll Heidelbeeren
• 2 Stück Nektarinen
• Basilikum
• 100g Prosciutto
• ca. 10 Cocktail-Tomaten
• 2 Eier (Am Liebsten verwende ich die Hahn im Glück Eier von Hofer. Tolle Sache!)
• 2x Ciabatta aus der Backbox
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• Essig

1. Beeren, Nektarinen und Tomaten waschen.

2. Eier zum Kochen aufstellen. (Ich bereite meine immer mit Hilfe des PiepEis zu.)
Lasst sie einfach ca. 20 – 30 Sekunden länger kochen, als ihr euer weiches Frühstücks-Ei normal kochen lassen würdet.

3. Nektarinen halbieren, Kern entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Strunk der Erdbeeren entfernen und halbieren.
Tomaten vom Stängel entfernen und halbieren.

4. Verteilt die Beeren, Nektarinenspalten, die Cherrytomaten-Hälften und die Mozzarella Bambinis auf zwei Tellern.
Prosciutto-Streifen darauf verteilen.
Basilikum Blätter darüber streuen.

5. Alles leicht salzen und mit etwas Essig und Olivenöl beträufeln.

6. Das fertige weiche Ei mit kaltem Wasser abschrecken, vorsichtig schälen und im Anschluss auf euren Salat legen.

Frisches Ciabatta dazu servieren und fertig ist euer erfrischender und fruchtiger Sommersalat! :)

Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Nonolicious

*Dieser Beitrag entstand in freundlicher und hungriger Zusammenarbeit mit der Hofer KG. :)