Dieses Rezept bietet euch zwei verschiedene Beläge fürs Frühstücksbrot, um mal für eine Abwechselung zu Käse, Wurst oder Marmelade am Brötchen zu sorgen.

Zum Ersten hätten wir da ein Avocado-Brot. Warum? Ganz einfach: Weil Avocado toll ist!

Da mein Papa Steirer ist, führt natürlich kein Weg am Kürbiskernöl herum. Dies bringt uns auch gleich zur zweiten Version: Brot mit Frischkäse, Kresse, Kürbiskernöl und Kürbiskernen!

Ich kann mich nicht erinnern, dass es bei uns jemals ein Essen ohne Salat mit Kernöl gab. (Besonders zur Freude meiner Mutter… Die liebt den Steirerdiesel nämlich… nicht.)
Und wenn ich behaupte, dass es kein Essen ohne Kernölsalat gibt, dann mein ich das auch so. Egal ob zu Spaghetti Bolognese, Chili con Carne oder zum Salat. (ääh.. Salat? Jep… Salat!)
Ihr könnt euch sicher sein, dass selbst wenn meine Mama Salat als Hauptspeise zum Essen kredenzt, macht sich mein Papa seinen Endiviensalat mit Kernöl. Als Beilage zum Salat versteht sich!
(Tjaaa…. woher meine Sturheit kommt ist hiermit wohl auch geklärt :P)
Bei uns daheim geht schon mal die Milch oder das Klopapier aus – aber Kernöl gibts immer! Aber wer braucht schon Milch, wenns Kernöl gibt? Wobei mit Kernöl essen wir unser Müsli Gott sei Dank nicht. Ok anders formuliert: Mit Kernöl essen wir unser Müsli noch nicht. ;)

So aber lang genug über den Ursprung meiner Kürbiskernöl-Liebe geredet, kommen wir nun zum Rezept! Insofern man Brotbeläge als Rezept bezeichnen kann / darf.

Ihr benötigt:

• Brot eurer Wahl
• Frischkäse
• Kresse
• Kürbiskernöl
• gehackte Kürbiskerne
• Salz

bzw.

• Avocado
• Cherrytomaten
• Basilikum
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Cumin
• Chiliflocken

Und was beim Frühstück meiner Meinung nach nie fehlen darf:
ein weiches Ei (oder zwei)

Kürbiskern – Kresse – Brot

Brotscheiben toasten.
Den Frischkäse darauf verstreichen.
Die Kresse abschneiden und gemeinsam mit den gehackten Kürbiskernen auf dem Brot verteilen.
Alles leicht salzen und zu guter Letzt etwas Kürbiskernöl darüber träufeln.

Avocado – Brot

Brotscheiben toasten.
Das Fleisch einer halben Avocado auf das Brot geben, leicht salzen, eine Prise Cumin darüber geben und etwas Zitronensaft darauf pressen. Anschließend alles mit einer Gabel zerdrücken und auf dem Brot verteilen.
Tomatenscheiben drauflegen, etwas Basilikum & ein paar Chiliflocken darüber und fertig ist es. :)

Kommen wir zum Wichtigsten:

Das weiche Ei

Ich bereite meine weichen Frühstückseier immer mit Hilfe des sogenannten PiepEis zu.
Man lagert es einfach gemeinsam mit seinen Eiern und gibt es beim Kochen mit ins Wasser dazu.
Nach bestimmten Zeiten gibt es verschiedene Melodien von sich, die für einen bestimmten Härtegrad es Eis stehen.

Um weiche Eier zu erhalten, lasse ich mittelgroße Eier immer bis zum 2. Ton und sehr große Eier bis zum 3. Erklingen der Melodie kochen.
Ich würde nie wieder ohne diesem praktischen Helferlein meine Eier kochen wollen!

Und das wars auch schon wieder.
Ich hoffe euch gefallen meine beiden Ideen für eure eigenen Frühstücksbrote!

Viel Spaß beim Nachkochen!