Um diese Jahreszeit darf schon mal ein wenig Urlaubsfeeling auf dem Teller sein.
Daher stell ich euch heute meine Version von “Caprese” vor. Nämlich in Form einer Hühnerbrust gefüllt mit einer Mischung aus Tomaten, Basilikum und Mozzarella, auf einem Meer aus Kartoffeln und Karfiol.
Also quasi ein kleines Stück Italien auf der Zunge… oder so.

Auf geht die kulinarische Reise nach Italien: auf nonolicious – Art versteht sich ;)Portionen: 2 – Dauer: ca. 1h – Schwierigkeit: mittel

Ihr benötigt:

• 2 Stück Hühnerbrust
• 250g Kartoffeln
• 250g Karfiol (tiefgekühlt)
• 200ml fettarme Milch
• 1/2 Zitrone
• 80g Frischkäse
• 80g sonnengetrocknete Tomaten
• 6-8 Cherrytomaten
• 50g Mozzarella
• 2 TL Pesto
• 1 TL Tomatenmark
• eine Handvoll Basilikum
• 1 Stück Knoblauchzehe
• Muskatnuss
• Salz
• Zahnstocher

1. Füllung:
Gebt den Frischkäse, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten, die geschälte Knoblauchzehe, das Tomatenmark, den gewürfelten Mozzarella, den Basilikum und einen Teelöffel Zitronensaft in ein kleines Gefäß.
Dann vermischt alles so gut es geht mit einem Stabmixer, so dass eine Paste entsteht.
Die Mischung mit Salz abschmecken und vorerst auf der Seite stehen lassen.

2. Püree:
Schält die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Stücke.
Anschließend Kartoffelstücke, Karfiol und Milch in einen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und dann auf niedrigster Stufe zugedeckt köcheln lassen. Ab und an umrühren nicht vergessen.

3. Hühnerfleisch:
Während der Püree am köcheln ist, bereiten wir die Hühnerbrüste zu.
Dazu das Fleisch waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
Anschhließend werden die Brüste mit einem scharfen Messer an der dicken “runden” Stelle vorsichtig eingeschnitten, so dass ihr die Brust danach wie einen Schmetterling aufklappen könnt.

4. Füllung der Brust:
Bestreicht das Fleisch erst mit einer dünnen Schicht Pesto. Dann schmiert die Caprese-Füllung auf eine Seite der Hühnerbrust. Anschleißend klappt ihr die Brust wieder zusammen, und verschließt sie an der Seite mit Hilfe von 2-3 Zahnstochern.

5. Backofen auf 100°C vorheizen.

6. Hühnerbrüste in einer heißen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Falls auf der Seite noch eine rohe Stelle ist, könnt ihr sie auch kurz auf der Seite anbraten.
Verwendet am besten eine Pfanne mit feuerfestem Griff, da ihr sie anschließend direkt in den Ofen geben könnt.

7. Legt die Cocktailtomaten zum Fleisch in die Pfanne dazu.
Oder gebt alles in eine Auflaufform, falls eure Pfanne nicht für den Backofen geeignet ist.

8. Gebt die Form bzw. Pfanne samt Inhalt in den vorgeheizten Ofen. Je nach Dicke eurer Hühnerbrust sollte die Brust ca. 30-35 Minuten im Ofen bleiben.

9. Wenn die Kartoffelstücke weich sind, könnt ihr alles mit dem Handrührgerät solange vermischen, bis ein Püree entsteht.
Dann schmeckt das Püree mit Salz und Muskatnuss ab.
Lasst das fertige Püree einfach auf der warmen jedoch abgeschalteten Herdplatte stehen.

10. Wenn die Hühnerbrust fertig ist, sollte alles recht schnell gehen, da sie durch die 100°C Ofentemperatur bedingt, sehr schnell auskühlt.
Also ab mit dem Püree auf die Teller, Hühnerbrust und Tomaten dazu und schnell zu Tisch damit! :)

Viel Spaß beim Nachkochen!