Da man immer einmal etwas Neues ausprobieren sollte verwende ich heute einmal ein Gewürz, dass ich zuvor noch nie gegessen oder probiert habe.
Schande über mein Haupt, denn es schmeckt wirklich richtig gut.
Die perfekte Mischung aus orientalisch, würzig, warm. Herrlich!

Die Rede ist von Ras el-Hanout.
Dabei handelt es sich um eine ursprünglich marokkanische Gewürzmischung die meist vom Chef des Gewürzladens zusammengestellt wurde und aus ganz vielen verschiedenen Gewürzen besteht.
Quasi das Curry der Marokkaner ;)

Portionen: 2  – Dauer: 30 min. –  Schwierigkeit: einfach

Ihr benötigt:

• 4 Tortilla Wraps (mittelgroß oder groß, je nach Hunger)
• 10-12 Esslöffel Hummus
• 240g Kichererbsen (aus der Dose, Abtropfgewicht)
• 1 TL Ras el-Hanout
• etwas Öl
• Handvoll frische Minze
• 2 Handvoll frischer Blattspinat
• 1 EL Sesam
• 1/2 Limette
• 400g Blaukraut
• 1 Apfel
• 200ml Apfelsaft
• Schuss Essig
• 1x Zimtstange
• 2 TL Zucker
• Salz

1. Blaukraut und Apfel waschen und mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln.

2. Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen.
Dann das Blaukraut und den Apfel dazu geben und alles gut anrösten.
Anschließend mit einem Schuss Essig ablöschen und den Apfelsaft hinzugeben.
Zimtstange und etwas Salz dazu geben und mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln lassen.

3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Ras el-Hanout mit dem Öl vermischen und die Kichererbsen hinzugeben. Anrösten lassen, salzen und dann zur Seite stellen.
Achtung: Die Kichererbsen springen wenn sie heiß werden teilweise in der Pfanne herum.

4. Minzeblätter vom Stängel zupfen und die Blätter gemeinsam mit dem Blattspinat waschen und trocken tupfen.

5. Minze und Blattspinat in feine Streifen hacken und gemeinsam mit dem Sesam und dem Saft einer halben Limette in einer Schüssel vermischen.

6. Nun sollte auch das Blaukraut fertig sein. Schmeckt es noch einmal mit Salz ab und gebt die Zimtstange heraus.

7. Jetzt geht es auch schon an das Befüllen der Wraps.
Wärmt die Wraps entweder kurz in einer Pfanne (Achtung nur ganz kurz, sonst werden sie zu knusprig zum Rollen) oder der Mikrowelle auf.
Dann verstreicht 2-3 Esslöffel Hummus im unteren drittel des Wraps.
Verteilt etwas Blaukraut darauf. Auf das Blaukraut kommt etwas von eurer Spinat-Minz-Mischung und zu guter Letzt folgen die Kichererbsen.
Dann die Seiten links und rechts einklappen und alles gut gedrückt zusammen rollen.

Und fertig sind eure Wraps!
Viel Spaß beim Genießen :)