Die Spargel-Saison ist eröffnet!
Und natürlich war ich gleich ganz vorne mit dabei und holte mir frischen Spargel aus dem Marchfeld.

Ich persönlich bevorzuge den grünen und den lila-farbenen Spargel.
Mit 18 kcal / 100 g sind die leckeren Stangen wirklich kalorienarm.
Trotz des geringen Energiegehaltes,  besticht Spargel durch einen hohen Gehalt an Wasser, Vitamin C und Mineralstoffen wie zum Beispiel Kalium, Calcium und Magnesium.
Achtet darauf, dass ihr euren Spargel nicht zu lange lagert, da die Vitamine sonst recht schnell verloren gehen.
Am besten lagert ihr die Stangen im Gemüsefach eures Kühlschrankes in einem feuchten (und natürlich sauberen :P) Geschirrtuch eingewickelt.

Also ran an den Spargel! :)Portionen: 2 – Dauer: 30-35 min. – Schwierigkeit: einfach

Ihr benötigt:

Für den Belag:

• 5-6 Stangen Spargel (grün oder lila)
• 100g Ziegenkäse (Tipp: Die Ziegenkäse-Rolle findet ihr im Supermarkt manchmal nicht im Regal mit den fertig verpackten Käsesorten, sondern direkt bei der Käse-Theke.)
• 1/4 Granatapfel
• 1 Stück Zwiebel
• Thymian
• 2-3 EL Pinienkerne
• 200g Sauerrahm
• 125g Crème Fraîche
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft (frische Zitrone!)
• Salz
• Pfeffer

Für den Teig:

• 250g Mehl
• 120-130 ml Wasser (lauwarm)
• 2 EL Öl
• 1/2 TL frische Hefe (ca. 5g)
• etwas Salz und Zucker

1. Für die Soße:
Sauerrahm und Crème Fraîche in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und hineinpressen.
Alles gut vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Spargel waschen und der Länge nach halbieren.
Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden.
Thymian waschen und trocken tupfen.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Granatapfelkerne herauslösen.

3. Für den Teig:
Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hand eine Krater hineindrücken.
Dann das lauwarme Wasser vorsichtig in den Krater leeren und das Öl, die Hefe, eine Prise Zucker und etwas Salz hinzugeben.
Anschließend den Teig gut vermischen und mindestens 5 Minuten gut durchkneten.

4. Ofen auf 200°C vorheizen.

5. Teig halbieren und zwei Kugeln formen.
Ich rolle ihn dann mit Hilfe einer runden Flasche aus und forme zwei Pizzen. (Sie sollten eher rechteckig und etwas länger als euer Spargel sein.)
Tipp: Die Fläche auf der ihr den Teig ausrollt, sollte mit etwas Mehl bestaubt werden, damit er nicht festklebt! :)
Dann ab mit dem Teig auf einen mit Backpapier belegten Grillrost.

6. Nun die Soße auf euren beiden Pizzen verteilen.
Dann die Zwiebelringe darauf geben und leicht in die Soße drücken.
Den Spargel gleichmäßig darauf verteilen.
Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und auf euren Pizzen verteilen.
Legt nun ein paar Scheiben Ziegenkäse auf alles und verteilt gleichmäßig die Pinienkerne.

7. Auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und ca. 10-15 Minuten backen. Sobald der Ziegenkäse schön braun ist, ist eure Pizza auch schon fertig.

8. Streut nun die frischen Granatapfelkerne über die heißen Pizzen und dann ab damit auf den Teller und genießen! :)

Viel Spaß beim Nachkochen!